菜籽油氣味香醇，營養(yǎng)豐富，是我國主要食用油之一，細心的市民會發(fā)現(xiàn)，市面上售賣的菜籽油顏色有深有淺，對此，他們更傾向于購買深色的油。他們認為直接壓榨的菜籽油，顏色應(yīng)該是深色，營養(yǎng)成分也高些。

　　那么，菜籽油的顏色與營養(yǎng)有關(guān)系嗎？

　　業(yè)內(nèi)人士表示，原材料或是天氣的不同，都可能會影響菜籽油的顏色。

　　另外，有些廠家為了讓菜籽油的顏色更加誘人，在加工過程中進行了脫色處理，使油色變淺;而一些顏色深的菜籽油，則是沒有進行脫色，但油中的營養(yǎng)成分依然很高。因此，菜籽油的顏色存在深淺，屬于正�，F(xiàn)象，與營養(yǎng)成分的多少并無太大的關(guān)系。

　　只要菜籽油的質(zhì)量安全合格且符合國家標準，消費者便可以安心購買。

　　雖然顏色不能證明菜籽油的營養(yǎng)價值，但能辨別質(zhì)量的好壞。

　　一般而言，菜籽油的質(zhì)量從高到低，大致可以分為良質(zhì)、次質(zhì)和劣質(zhì)三個等級。

　　優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，顏色呈黃色或棕色;

　　次質(zhì)菜籽油微渾濁，顏色呈棕紅色至棕褐色;

　　而劣質(zhì)菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，顏色呈褐色或是紅褐色。

　　需要說明的是，目前市場上有一種未經(jīng)脫色處理的（四級）壓榨菜籽油，呈黑色，只要是正規(guī)油脂廠出品的，質(zhì)量都有保障。

　　為此，在選購菜籽油時，建議消費者去大型超市購買，仔細觀察油的顏色和生產(chǎn)日期。

　　有些散裝菜油的價格十分便宜，很可能是劣質(zhì)油，消費者切勿貪圖便宜，得不償失。

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